2008年06月03日
モクモクと幻
*5月31日、6月1日に滋賀県のリバーランズ角川へ行ってまいりました*
まずは初心者に最適、失敗しない、なおかつ美味しい!
スモークチーズにチャレンジします
プロセスチーズ(切れてるチーズ)、そしてカマンベールチーズを並べて、、、
よろしければポチッと応援お願いします ^^
まずは初心者に最適、失敗しない、なおかつ美味しい!
スモークチーズにチャレンジします
プロセスチーズ(切れてるチーズ)、そしてカマンベールチーズを並べて、、、
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いよいよスモークウッドに点火。
ウッドはサクラを使用しました
ウッドの上に大さじ2杯ほどのザラメをのせます。
さあ、あとは1〜2時間ほど待つだけです。
このモクモク、お手軽クンの煙か、はたまた山にかかっている霧雲か ^^
いい感じにとけ込んでおりますね〜 (笑)
今回燻製のために用意したものはコチラ
燻製のためのお酒なのか、お酒のための燻製なのか (笑)
瑞泉 御酒(うさき) 「幻の泡盛」と言われる沖縄の泡盛です。
第二次大戦中、沖縄戦でこうじ菌が全滅してしまい、「幻」になってしまいました。
ところが10年前、東大の研究所にコレクションとして残っていることがわかり、
苦労の末に復活させることに成功したそうです。
飲み口はサラッとしていてスッキリ。
なおかつ澄んだ深い味わいがあります。
どんな料理にも合うところがお気に入りでございます(#^_^#)
さて、仕込んでる間におトイレに行っときましょうか。。
こちら、仮設タイプの水洗トイレです。
和式が3つ、洋式が3つの計6つ。
管理人さんがこまめに巡回して、掃除やペーパーの補充をしてくださっていました ^^
キノコ発見!
『り』が「これも燻製にしよう〜♪」と提案しますが
当然のごとく却下します ^^;
さあ、戻りましょう!
いい色になってるかなぁ〜♪
ジャジャ〜ン♪
おっおいしそう〜〜〜
ちゃんと出来てる〜っと感動です
美味しいな♪美味しいな♪
ハイ、ごちそうさま・・・
エエ〜〜〜ッ!
泡盛を用意している間に消え失せておりました、、、ショック
いいわ、まだ他の燻製メニューを用意してあるから、、、
と自分をなぐさめてかきピーを
ポリポリ。
お母ちゃんはつらいよ…(T_T)
日も落ちて、周りからいい匂いが漂ってきます。
一日中降ったりやんだりだった雨がようやくあがり、
雲の切れ間からは星が見えています ^^
雨が上がったので、少し冷え込みます。
こちらのキャンプ場から車で30分ほど走るとマキノ温泉、
朽木温泉があるのですが、『れ』と『り』が鼻水を出していたので
今晩はやめにしました。
晩ごはんは子どもたちのリクエスト、お肉焼き焼きBBQです。
画像はお酒のアテ、するめいかの一夜干し…って
呑んでばっかり ^^;
みんなで食べるとホントに
おいしい〜
子ども達が焼き焼き堪能中に、
いきぼ〜は昼間のリベンジ!です。
チーカマとうずらの卵の燻製〜
カマンベールも、あともう少し
ケムケムします。
燻製、出来上がるまでにはまだまだ時間がかかります。
一晩熟成させたらもっと美味しくなるので、明日のお楽しみに♪
で、こちらで一杯やっちゃいましょう ^^
手羽中のレモンスパイス焼きとするめいか一夜干し♪
泡盛に最高に合っちゃうんです、コレが!
澄んだ空気の中、宴はあちこちでワイワイ。。。
明日はいいお天気になりそう…!
Posted by いきぼ〜 at 18:16│Comments(18)
│リバーランズ角川
この記事へのコメント
おぉ~! えぇ~仕事してますね♪
燻製が、あっ!という間にお腹の中へ ・・・(爆)
子どもらは、正直ですもんね(^^) 旨い証拠です♪
お酒もアテも・・・よさげ!!
見るんじゃ無かったぁ~ 腹の虫がぁ ・・・ ぐぅ~
えっ!ザラメの効果って何? おせ~てちょうだい~
星空が見えてきたんですね! 良かったです♪
燻製が、あっ!という間にお腹の中へ ・・・(爆)
子どもらは、正直ですもんね(^^) 旨い証拠です♪
お酒もアテも・・・よさげ!!
見るんじゃ無かったぁ~ 腹の虫がぁ ・・・ ぐぅ~
えっ!ザラメの効果って何? おせ~てちょうだい~
星空が見えてきたんですね! 良かったです♪
Posted by @ハマ at 2008年06月03日 19:59
*@ハマさん*
ホンマ、一瞬で消えたからビックリしました・・・(苦笑)
切れてるチーズ、プチ大家族を見越して
1箱まるまる作ったのになぁ〜 (涙)
次回は2箱仕込みますだ〜 (爆)
ザラメは〜、、、色づけです。
短い時間で仕込むチーズやちくわなどには
出来上がりの色合いが断然美味しそうになるのでっす!
魚を煮付けるときなんかにも、ザラメを使うと
普通の砂糖よりも出来上がりの色や味が濃くなるのと
同じだと思います ^^
腹の虫はおとなしくなりました??(^_^)
ホンマ、一瞬で消えたからビックリしました・・・(苦笑)
切れてるチーズ、プチ大家族を見越して
1箱まるまる作ったのになぁ〜 (涙)
次回は2箱仕込みますだ〜 (爆)
ザラメは〜、、、色づけです。
短い時間で仕込むチーズやちくわなどには
出来上がりの色合いが断然美味しそうになるのでっす!
魚を煮付けるときなんかにも、ザラメを使うと
普通の砂糖よりも出来上がりの色や味が濃くなるのと
同じだと思います ^^
腹の虫はおとなしくなりました??(^_^)
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月03日 20:27
お邪魔します。
「もくもく」興味はあるんですが、面倒くさい事が嫌いな我が家には・・・(^^;
結局、今のところ戴いているだけです(^^;;
「もくもく」興味はあるんですが、面倒くさい事が嫌いな我が家には・・・(^^;
結局、今のところ戴いているだけです(^^;;
Posted by 寅海苔 at 2008年06月03日 21:58
こんばんは^^
私も1度DOで燻製しました。けどお味はとても苦かった。(笑
子供達のお腹の中に一瞬とはかなりおいしかったんでしょうね!
こんなの見てるとビールが飲みてぇ~
私も1度DOで燻製しました。けどお味はとても苦かった。(笑
子供達のお腹の中に一瞬とはかなりおいしかったんでしょうね!
こんなの見てるとビールが飲みてぇ~
Posted by リチャードパパ at 2008年06月03日 22:21
こんばんは~、
スモークチーズおいしそうじゃないですかあ、
燻製の時はチーズ外せないですよね、、、
おつまみに最高ですね、
うちも気が付くとハイエナにやられています・・・
あと我が家はベーコンが好きで必ずしますよ。
泡盛ですかあ、、、すごい強そうですねっ!!
スモークチーズおいしそうじゃないですかあ、
燻製の時はチーズ外せないですよね、、、
おつまみに最高ですね、
うちも気が付くとハイエナにやられています・・・
あと我が家はベーコンが好きで必ずしますよ。
泡盛ですかあ、、、すごい強そうですねっ!!
Posted by ごろーちゃんファミリー at 2008年06月03日 22:43
スモークチーズ、うまそ~~
お酒にぴったりやね♪
幻の泡盛? う~ん、飲んでみてぇ~
今はどこでも手に入るんですか~?
お酒にぴったりやね♪
幻の泡盛? う~ん、飲んでみてぇ~
今はどこでも手に入るんですか~?
Posted by kana papa at 2008年06月03日 22:54
*寅海苔さん*
う〜ん面倒くさそう、、、って私もそう思ってました〜 ^^;
でもやってみたら、毎日のご飯作るよりもカンタン!
スモークに火をつけていぶすだけですもん ^^
何よりも、美味しい物を食べたい欲(+呑みたい欲 笑)の
一心からですねぇ (笑)
もしご一緒することがあれば、寅海苔さんファミリーに
張り切ってスモーク何やらをごちそういたしま〜す♪(#^o^#)/
う〜ん面倒くさそう、、、って私もそう思ってました〜 ^^;
でもやってみたら、毎日のご飯作るよりもカンタン!
スモークに火をつけていぶすだけですもん ^^
何よりも、美味しい物を食べたい欲(+呑みたい欲 笑)の
一心からですねぇ (笑)
もしご一緒することがあれば、寅海苔さんファミリーに
張り切ってスモーク何やらをごちそういたしま〜す♪(#^o^#)/
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月03日 23:28
*リチャードパパさん*
美味しかったですよ〜!
・・・チーズは私のお腹には入りませんでしたが (苦笑)
燻製はクセになりそうです ^^
ホンマにビールの友です〜♪
せっかちのド素人なので、簡単なものしか出来ませんけど (笑)
美味しかったですよ〜!
・・・チーズは私のお腹には入りませんでしたが (苦笑)
燻製はクセになりそうです ^^
ホンマにビールの友です〜♪
せっかちのド素人なので、簡単なものしか出来ませんけど (笑)
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月03日 23:39
*ごろーちゃんファミリーさん*
ふむふむ、、、ベーコンね、、、メモメモ♪
でも、またハイエナたちにやられちゃうんだろうなぁ〜 (悲)
めげずにメニューを増やして、精進いたします ^^
泡盛、度数の低い焼酎よりも
意外とサラッと呑めちゃうような気が(#^_^#)
加減をしないと、気付いた時には寝ちゃってるってことも
ありますけど〜・・・(^^;)
ふむふむ、、、ベーコンね、、、メモメモ♪
でも、またハイエナたちにやられちゃうんだろうなぁ〜 (悲)
めげずにメニューを増やして、精進いたします ^^
泡盛、度数の低い焼酎よりも
意外とサラッと呑めちゃうような気が(#^_^#)
加減をしないと、気付いた時には寝ちゃってるってことも
ありますけど〜・・・(^^;)
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月04日 00:03
燻製いい感じに燻されてますね~。
ざらめがポイントなのね。
角川は夕方まで降ったり止んだりでしたか・・・
トイレは仮設にしては清潔そうですね。
温泉残念でしたね・・・
入浴施設、温泉じゃなければもっと近くに2つあるよ。
ざらめがポイントなのね。
角川は夕方まで降ったり止んだりでしたか・・・
トイレは仮設にしては清潔そうですね。
温泉残念でしたね・・・
入浴施設、温泉じゃなければもっと近くに2つあるよ。
Posted by こんた at 2008年06月04日 00:04
*kana papaさん*
幻の・・・と言われておりますが〜、、、
けっこうすぐにお手元に届くと思います (笑)
大きな酒屋さんや、凝ってる酒屋さんなら
置いてるんじゃないかな ^^
ネットで検索しても、即ヒットしますよ♪
「瑞泉 御酒」で検索してみてください♪♪
ホンマに呑みやすいので、ぜひ味わっていただきたいで〜す ^^
幻の・・・と言われておりますが〜、、、
けっこうすぐにお手元に届くと思います (笑)
大きな酒屋さんや、凝ってる酒屋さんなら
置いてるんじゃないかな ^^
ネットで検索しても、即ヒットしますよ♪
「瑞泉 御酒」で検索してみてください♪♪
ホンマに呑みやすいので、ぜひ味わっていただきたいで〜す ^^
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月04日 00:10
*こんたさん*
ほほ〜近くにお風呂は2つもあったんですね〜♪
お隣サイトのご家族が「近くにありますよ、行きませんか」と
声をかけてくださったところかも、ですね ^^
この日は少し寒かったし、風邪をぶり返されると困るので
やめたんやけど、、、お風呂入れなくて残念でしたぁ〜 ^^;
暴風雨でなければ雨キャンもよろし、、、です♪
撤収日に晴れたらなおよろし、、、♪(#^_^#)
ほほ〜近くにお風呂は2つもあったんですね〜♪
お隣サイトのご家族が「近くにありますよ、行きませんか」と
声をかけてくださったところかも、ですね ^^
この日は少し寒かったし、風邪をぶり返されると困るので
やめたんやけど、、、お風呂入れなくて残念でしたぁ〜 ^^;
暴風雨でなければ雨キャンもよろし、、、です♪
撤収日に晴れたらなおよろし、、、♪(#^_^#)
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月04日 00:22
こんにちは~^^
燻製よいですね~^^
今後、チャレンジしたいと考えております。
まずは、アイテムから・・・(笑)
ちょっと、質問よいですか~?
ウッドの上にザラメをおくのはなぜですか~^^?
それと火力はいかほど~^^?
すみません~教えてください~
燻製よいですね~^^
今後、チャレンジしたいと考えております。
まずは、アイテムから・・・(笑)
ちょっと、質問よいですか~?
ウッドの上にザラメをおくのはなぜですか~^^?
それと火力はいかほど~^^?
すみません~教えてください~
Posted by sawahiro at 2008年06月04日 11:47
*sawahiroさん*
ご質問にお答えいたしまっす♪
ザラメはおもに色付け効果です。
短時間で燻すチーズや練り物などに使用すると、
出来上がりがより美味しそうに仕上がるようです。
魚の煮付けや豚バラを煮込む時にもザラメを使いますけど、
普通の砂糖より濃く深い甘さになりますよね、
それと同じ感じかな ^^
他にも紅茶の葉っぱを混ぜたり、コーヒー粉を混ぜたりしても
いろいろな香りになって楽しめるそうですよ〜♪
火力は、、、スモークウッドの場合は火をつけて
出来あがる時間までほったらかしなので、楽でした。
チップの場合はコンロに火をつけて、燻すんですよね。
温度管理が必要なんですけど、、、面倒くさがりなので(苦笑)
弱火で煙が絶えない程度に、こまめに見ていました ^^;
そんな感じの適当でも上手く出来たから、
きっとすぐに成功すると思いま〜す!
チャレンジ・チャレンジ〜♪(#^o^#)/
ご質問にお答えいたしまっす♪
ザラメはおもに色付け効果です。
短時間で燻すチーズや練り物などに使用すると、
出来上がりがより美味しそうに仕上がるようです。
魚の煮付けや豚バラを煮込む時にもザラメを使いますけど、
普通の砂糖より濃く深い甘さになりますよね、
それと同じ感じかな ^^
他にも紅茶の葉っぱを混ぜたり、コーヒー粉を混ぜたりしても
いろいろな香りになって楽しめるそうですよ〜♪
火力は、、、スモークウッドの場合は火をつけて
出来あがる時間までほったらかしなので、楽でした。
チップの場合はコンロに火をつけて、燻すんですよね。
温度管理が必要なんですけど、、、面倒くさがりなので(苦笑)
弱火で煙が絶えない程度に、こまめに見ていました ^^;
そんな感じの適当でも上手く出来たから、
きっとすぐに成功すると思いま〜す!
チャレンジ・チャレンジ〜♪(#^o^#)/
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月04日 15:29
こんばんは~ヽ(^o^)丿
くぅ~♪ <(`^´)> 燻製 やっぱ おいしそ~!!
スモーカー ぽちっ としたくなっちゃうわ~(笑)
チーズの燻製とか、食べたことがないのですが
普通に、チーズを食べるのと、やはり 違うの~?
食べてみたーい!\(^o^)/
いきぼ~さん、お酒♪
かなり、いけそうですな~(^。^)
くぅ~♪ <(`^´)> 燻製 やっぱ おいしそ~!!
スモーカー ぽちっ としたくなっちゃうわ~(笑)
チーズの燻製とか、食べたことがないのですが
普通に、チーズを食べるのと、やはり 違うの~?
食べてみたーい!\(^o^)/
いきぼ~さん、お酒♪
かなり、いけそうですな~(^。^)
Posted by ぷっきー at 2008年06月04日 19:18
*ぷっきーさん*
燻製にすると独特の香りがついて、、、
普通のチーズと違うのは口に入れた時が一番違いますね〜 ^^
そのあとに噛みしめていくと、凝縮された旨味が
ジュワーッと出てきて、、、お酒がンマイ! (笑)
ポチッ☆
いっちゃいましょう〜(笑)
ハイ、お酒はそうとうイケま〜す (#^o^#)/
ライフワークです (爆)
燻製にすると独特の香りがついて、、、
普通のチーズと違うのは口に入れた時が一番違いますね〜 ^^
そのあとに噛みしめていくと、凝縮された旨味が
ジュワーッと出てきて、、、お酒がンマイ! (笑)
ポチッ☆
いっちゃいましょう〜(笑)
ハイ、お酒はそうとうイケま〜す (#^o^#)/
ライフワークです (爆)
Posted by いきぼ〜 at 2008年06月05日 07:52
こんにちは 烏賊した兄ちゃんと言います。
コメントお許しください。
スモークに興味があります。 もう少し詳しく教えていただきたいのですが、こちらは熱源ありの温燻なのでしょうか?
あと燻す時間も教えていただけるとありがたいのですが・・・
よろしくおねがいします。
コメントお許しください。
スモークに興味があります。 もう少し詳しく教えていただきたいのですが、こちらは熱源ありの温燻なのでしょうか?
あと燻す時間も教えていただけるとありがたいのですが・・・
よろしくおねがいします。
Posted by 烏賊した兄ちゃん! at 2008年08月23日 00:25
*烏賊した兄ちゃん!さん*
初めまして、ようこそいらしてくださいました。
コメントありがとうございます♪
この時の記事で作ったのはチーズとかまぼこ、
うずらなので、ウッドを使用した温燻です。
ウッドはほったらかしでいいので楽で好きです ^^
熱源はウッドに火を点ければ煙が出るのでいりません。
色と香りがつけばいいので、時間もそうかかりません。
チーズ、ちくわやかまぼこなどの練り物で
煙の量にもよりますが、大体15分くらいでできますよ。
あんまり燻しすぎると、苦みが出てしまうので、
ちょこちょこのぞいて色合いを確かめながら
燻すといいと思います(^^)v
ベーコンやチキンなどは、温燻だと火が通らないので
熱燻します。
このときはコンロにスモーク器をのせて、火を点けて
チップを燃やしながら(火が出ないように)燻します。
油が落ちると炎が出て燃え上がってしまうので
注意が必要です、、、(^^;
こんな説明でよかったでしょうか??
燻製は大好きなので、キャンプに行けば
かならず作っています。
ちょこちょこと燻製のレポを記事にしていますので
よろしかったらそちらも見てみてくださいね!
なにかご質問があれば、いつでも聞いてください ^^
初めまして、ようこそいらしてくださいました。
コメントありがとうございます♪
この時の記事で作ったのはチーズとかまぼこ、
うずらなので、ウッドを使用した温燻です。
ウッドはほったらかしでいいので楽で好きです ^^
熱源はウッドに火を点ければ煙が出るのでいりません。
色と香りがつけばいいので、時間もそうかかりません。
チーズ、ちくわやかまぼこなどの練り物で
煙の量にもよりますが、大体15分くらいでできますよ。
あんまり燻しすぎると、苦みが出てしまうので、
ちょこちょこのぞいて色合いを確かめながら
燻すといいと思います(^^)v
ベーコンやチキンなどは、温燻だと火が通らないので
熱燻します。
このときはコンロにスモーク器をのせて、火を点けて
チップを燃やしながら(火が出ないように)燻します。
油が落ちると炎が出て燃え上がってしまうので
注意が必要です、、、(^^;
こんな説明でよかったでしょうか??
燻製は大好きなので、キャンプに行けば
かならず作っています。
ちょこちょこと燻製のレポを記事にしていますので
よろしかったらそちらも見てみてくださいね!
なにかご質問があれば、いつでも聞いてください ^^
Posted by いきぼ〜 at 2008年08月23日 13:02